Viande rouge et cancer

Radio-Canada.ca
L'excès de viande rouge mène au cancer

Mise à jour le mercredi 12 janvier 2005 à 15 h 12

Un excès dans votre consommation de viande rouge peut vous mener au cancer du colon. Une récente recherche américaine le confirme.

D'autres études avaient déjà établi un lien entre une consommation excessive de viande rouge et l'augmentation du risque de ce type de cancer. Les nouvelles données ont été recueillies par la société américaine du cancer et concernent 148 610 hommes et femmes âgés de 63 ans en moyenne.

Leur compilation représente l'une des plus importantes recherches jamais effectuées à ce sujet.

Les gros mangeurs de viande rouge auraient un risque de 30 à 40 % supérieur de développer un cancer du côlon que les petits consommateurs.

La quantité de viande consommée quotidiennement par les hommes gros consommateurs était de 85 grammes au moins, soit la taille d'un hamburger environ, et de 57 grammes pour les femmes. Celle des petits mangeurs était de 57 grammes deux fois par semaine pour les hommes et de moins de 28 grammes pour les femmes. Le risque était par ailleurs augmenté pour une grande consommation de bacon ou de sauce bolonaise.

Les fruits et légumes contre le cancer du sein: aucune preuve

Une autre étude consacrée au cancer du sein et qui concerne 285 526 Européennes n'a pas mis en évidence de lien entre une importante consommation de fruits et de légumes et une meilleure protection contre cette maladie.

Des chercheurs remettent toutefois en cause ces résultats qui ne répondraient pas totalement à la question, en partie parce qu'elles ne s'intéressent qu'aux habitudes alimentaires à l'âge adulte, une période insuffisante. Selon eux, le risque de cancer du sein serait plus dépendant de l'alimentation.